スクールモン修道院
度数9.0%
大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ、糖類、酵母
ラベルに燦然と掲げられている「Pères Trappistes（＝真正トラピスト）」の文字も、ブルーバックでは心なしかより輝いて見えます。トラピストの中でも非常に個性的なビールで、一口飲んでそれとわかる個性が際立っています。濁りのある濃いブラウン、洋菓子のような甘い香り、といったところは他のダークエールと似ていますが、口当たりの強烈な個性はシメイならではです。酵母やホップのほかに、使用している水（硬水？）によるところも大きいのではないでしょうか。大瓶入りのシメイ・グランド・レゼルヴは、一般的に小瓶よりもまろやかな味わいだと言われています。
世界の一流ビール500：p.119
マイケル・ジャクソンの地ビールの世界：p.219
ベルギービール大全<新>：p.24
ベルギービールという芸術：p.27
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